Как правильно чистить грибы

Как правильно и быстро можно чистить грибы? Почему перед очисткой собранные свежие грибы необходимо сортировать.  Как чистить грибы некоторых видов.

как правильно чистить грибы

Итак, грибы собраны и принесены домой. После тихой охоты появляется одно желание – лечь и отдохнуть. Но все грибники знают, что грибы быстро портятся и могут храниться без предварительной обработки всего несколько часов. Самый короткий срок хранения у летних грибов. Моментально очистить и переработать дары леса не получится. Тут нужны определенные знания. Бывалые грибники приступают к первому этапу чистки в лесу, на месте сбора.

Как чистить грибы в лесу

С найденного гриба необходимо счистить листочки, иголки, веточки и другой крупный мусор. Грибы, зараженные червяками или другими лесными насекомыми, брать не стоит. В корзинке черви могут испортить и другие грибы. Если на шляпке или на ножке видны следы от насекомых, то такие места необходимо обрезать. Тем самым дома будет меньше работы по очистке. Ножом можно очистить ножку от мусора и песка.

Как чистить грибы дома

Вначале необходимо разобрать грибы по видам и методам обработки. Малознакомые или неизвестные грибы следует выкинуть – с грибами не шутят! В некоторых плодовых телах содержатся различные окисляющиеся вещества. Поэтому в тепле грибы темнеют и становятся дряблыми.

На следующем этапе следует удалить следы грязи, потемневшие участки плодовых тел и обнаруженные червоточины. При очистке от грязи требуется осторожность.

Окончательная очистка – это промывание. Помните, что плодовые тела быстро впитывают влагу и теряют свой вкус. Желательно их просто протереть влажной тряпочкой. Если необходимо все-таки промыть грибы, то лучше всего воспользоваться дуршлагом. Промывать следует очень быстро.

Грибы, отложенные для сушки, мыть в воде вовсе не следует. Помните, каждый вид грибов имеет свои особенности чистки.

Как чистить белые грибы

Эти грибы растут на сухих и светлых участках. На них редко встречается грязь. Ножом вырезают поврежденные и размякшие участки плодового тела. Затем соскабливают налипший мусор. Плодовое тело можно протереть влажной тканью. Отмачивать боровики не рекомендуется.

Как чистить грибы сыроежки

Это очень хрупкие и нежные грибочки. С ними необходимо осторожное обращение. Даже при небольшой нагрузке шляпки разламываются на части.

Если грибочки были собраны в траве, то они уже чистые. Достаточно их промыть водой.

Если сыроежки выросли на песчаной почве, то придется их ножом очистить от песка и земли. А вот со шляпки очищать пленку – бесполезное занятие. Скорее всего, шляпка рассыплется в труху.

Как чистить грибы маслята

Маслята наиболее трудоемкие в очистке. Проблему вызывает тонкая пленка на шляпке. Она вполне съедобна, но слегка горчит. У нас эту пленку снимают в обязательном порядке. Для более легкого снятия пленки маслята слегка подсушивают. Особенно мешают кусочки снятой пленки, которые прилипают к пальцам и ножу.

Для более удобной очистки можно нож и руки смазать подсолнечным маслом. Тогда пленка не будет прилипать. Маслята нельзя замачивать. Грибы впитывают воду, что потом при жарке сильно мешает.

Как чистить грибы подосиновики и подберезовики

Очищать начинают с ножки: обрезают основание и испорченные кусочки плодового тела. Потом можно на тридцать минут опустить грибочки в воду и тщательно промыть. Мусор легко сходит. Пленку у шляпки допускается не снимать.

Как чистить грибы грузди

Свежие грузди вначале замачивают в холодной воде на сутки. Далее ножом удаляются поврежденные части, само плодовое тело очищается до появления белого цвета.

Как чистить грибы опята

Опята не требуют никакой очистки. Их только очищают от мелких листиков и веточек.

Как чистить грибы лисички

Лисички не скребут, как грузди. Перед приготовлением лисички промывают под проточной водой. Вода смывает все остатки лесного мусора.

Андрей Павлов, автор блога oldpak.ru

 

Комментарии

  • Я всегда считал что для всех грибов процесс чистки одинаковый. Бросил в тазик с водой и перебираешь их.

  • Нет, грибы нельзя замачивать, чтобы отмочить грязь, проверено — потом эту воду не выпарить.

  • очень полезная информация! Особенно для начинающих грибников. Спасибо!

  • Собирать, собираю, а вот чистить у меня терпения не хватает. Этим жена занимается

  • Когда не моешь их в воде когда они сами по себе чистые, то после жарки они и вкуснее. И цвет у них и формы натуральные будут. При большом содержании влаги может получится жижа из грибов, что не поднимает аппетит. Правда это зависит еще от погодных условий в которых росли грибочки. Если росли в непроходящий дождь, то тоже не есть хорошо, особенно подберезовики и подосиновики.

  • Спасибо за советы! Так умело я и не умел чистить!

  • Всем любителям грибов и особенно начинающим грибникам пригодится полезная информация, как правильно чистить грибы. Спасибо за актуальную статью.

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя Волга глазами аборигена © 2016

FASHIONISTA от WP Puzzle

Вверх