Как заморозить лисички без горечи

Как правильно заморозить лисички? Иногда после заморозки у лисичек появляется горечь. Как заморозить лисички в холодильнике – полезные советы.

как заморозить лисички без горечи

Начинающие грибники не всегда умеют правильно заморозить лисички. Отсюда и утверждение, что эти грибы после заморозки приобретают горечь. Свежие лисички могут храниться не более суток. Если грибов набрано много, то их необходимо быстро переработать.

Грибочки можно засолить, но полезные свойства лисичек теряются от воздействия соли. Наиболее простой способ сохранения – это заморозка и хранение в морозилке холодильника.

Прежде чем заморозить лисички

Перед заморозкой любым способом грибы необходимо подготовить, соблюдая простые правила.

  • Нельзя свежие грибы долго хранить в тепле – с каждым часом качество лисичек ухудшается.
  • Грибы следует перебрать и отсортировать. Для заморозки выбрать молодые грибочки.
  • Отобранные лисички необходимо очистить от мусора. Считаю, что вовсе не лишним будет промыть их в проточной воде. Нельзя лисички перед заморозкой замачивать. Промытые грибочки выложить на дуршлаг. Когда вода стечет, грибы разложить в тонким слоем на бумажное полотенце для просушки.

Способы заморозить лисички для длительного хранения

Самых популярных способов заморозки всего два.

Первый способ. Промытые грибы раскладываются в контейнеры или в пакеты и помещаются в морозильную камеру. Но при таком способе заморозки и длительном хранении иногда у них появляется горечь, которая портит сохраненные грибочки.

Второй способ. При этом способе грибочки не горчат, но теряют некоторые полезные свойства. Грибы заливают водой и доводят до кипения. В кипящую воду можно добавить соль. Рекомендуется кипятить не более двадцати минут. После кипячения грибочки промывают в проточной воде и выкладывают на бумажные салфетки в один слой для просушки. После просушки выкладывают тонким слоем на поддон и помещают в морозильник. Далее замороженные лисички раскладывают по пакетам и укладывают в морозильную камеру для хранения.

Помните, что замороженные грибы нельзя замораживать и размораживать несколько раз.

Поэтому опытные хозяйки расфасовывают замороженные грибы  мелкими порциями.

Сколько времени можно хранить замороженные лисички?

Заядлые грибники говорят, что хранить такие грибы можно не более трех месяцев. Конечно, их в морозилке можно держать и дольше, но у них теряется вкус, и лисички портятся.

Андрей Павлов, автор блога oldpak.ru

 

Комментарии

  • Чтобы заморозить, нужно много их собрать. А с этим пока проблемы.

  • Второй способ заморозки моих любимых лисичек более надёжный!

  • Хочу поздравит вас с Великим днём Победы! 9 мая это праздник, который стоит отмечать всем и всегда!

  • Ах да, чуть не забыл. Спасибо за дельные советы!

  • Очень хороший способ хранения лисичек. И блюда из замороженных грибов по вкусовым качествам лучше, чем из сушеных. Возьму этот способ на заметку.

  • Грибы лисички — грибы моего детства, помню их вкус. К сожалению, сейчас лишены такой возможности. Попробовала купить замороженные грибы, совсем не тот вкус.

  • У кого нет времени на сбор лисичек, можно просто купить.

  • У нас в этом году грибов полно, в том числе и лисичек. Всегда их морозили и использовали до следующего лета. Не заметила, что к лету вкусовые качества как — то сильно изменились. Возможно все зависит от качества морозильной камеры.

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя Волга глазами аборигена © 2016

FASHIONISTA от WP Puzzle

Вверх