Опенок летний

Опенок летний – вкусный летний гриб. Он широко распространен в наших лесах. Опенок летний растет преимущественно на погибших стволах берез.

опенок летний

Многие грибники знают, что опенок летний или опенок изменчивый – вкусный и ароматный гриб. В Германии и в некоторых других западных странах его выращивают в промышленных масштабах. В России тоже делаются попытки выращивать опята в тепличных условиях. Выращивают на опилках и щепе берез. Но лесные опята собранные своими руками, безусловно, вкуснее.

Кстати, не стоит их собирать в полиэтиленовый пакет. В пакете грибочки быстро намокают, слеживаются и крошатся. Собранные опята необходимо как можно быстрее переработать. Через некоторое время плодовые тела темнеют и теряют свой аромат.

Где растет опенок летний?

Огромные колонии можно встретить рядом с мухомором толстым на умершей или живой, но поврежденной древесине. Опята предпочитают древесину лиственных пород. Иногда они растут и на елях. Очень много грибов можно найти в густом сухостое. Единственно, что они не переносят – это засуху. В сухое и жаркое лето искать эти влаголюбивые грибы совершенно бессмысленно.

Когда плодоносит опенок летний?

При влажной погоде уже в июле появляются пучки опят. Если и осень влажная, то грибы растут до появления первых заморозков. При влажной погоде с одного места можно собирать урожай несколько раз. На пнях через каждые десять дней вырастают новые грибочки.

Как выглядит опенок летний

  • У молоденького грибочка шляпка выпуклая. По мере роста она распрямляется и достигает диаметра 6 сантиметров. В центре шляпки выступает характерный маленький бугорок. При большой влажности и после дождя вокруг бугорка заметны темные окружности. У гриба-переростка бугорок исчезает. Такие грибы брать не стоит. Верхняя часть шляпки в центре окрашена в бледно-коричневый цвет. Край имеет темно-коричневый цвет. В нижней части располагаются редкие коричневатые пластинки.
  • На ощупь мякоть водянистая и тонкая. На изломе имеет желтоватый цвет. Слабо ощущается приятный запах.
  • Плотная ножка цилиндрическая и тонкая. На ней располагается колечко. У зрелых грибов оно исчезает. Выше колечка ножка окрашена в бледно-коричневый цвет, а нижняя часть более темная и покрыта чешуйками. Так как опята растут плотными пучками, то ножки часто искривленные.

Пищевые качества опенка летнего

Этот съедобный опенок отнесен к четвертой категории по своей пищевой ценности. Следует помнить, что ножки у этих грибов жесткие. Опытные хозяйки используют только нежные шляпки. Гриб подходит для всех видов кулинарной обработки. Особенно ароматным бывает летний суп из этих летних грибов.

Опенок летний и его ядовитые двойники

Начинающие любители тихой охоты могут осенью случайно спутать опенок летний с ядовитым грибом галерина окаймленная. Следует всегда помнить, что опята растут пучками, имеют на ножке колечко и характерные чешуйки на ножках. Ядовитая галерина имеет гладкую ножку без чешуек.

Андрей Павлов, автор блога oldpak.ru

 

Комментарии

  • Я опята не собираю, боюсь на ложные нарваться.

  • Долго не решался брать опят. Но когда решился и начал собирать, убедился насколько это вусные грибы. Теперь постоянно ищу их.

  • Опят собираю с детства, и мне удается отличить их от ложного опенка. А грибочки и правда вкусные, особенно тушенные со сметанкой!

  • Люблю опята, они никогда червивыми не бывают!

  • Я таких опят еще не встречал, наверно, попросту не растут в наших краях, летом планирую поход в Карпаты, надеюсь получится уделить денек сбору грибов, немного наслышан о тихой охоте в той местности.

  • А мы опята всегда собираем, очень вкусные грибы! И собирать их приятно, сразу много можно набрать в корзинку!

  • Не довелось собирать опята. Но все равно было интересно почитать статью. Может как-то выпадет возможность.

  • Я в грибах к сожалению не разбираюсь. Поэтому и не хожу их собирать. Хотя хотелось бы научиться.

  • Опята вкусные грибы и собирать их легко, главное, найти нужное дерево.

  • Когда разбираешься в грибах, это очень хорошо, я уверенно могу собирать: мышата, одно бочки, вешенки, маслята и шампиньоны, остальные обхожу стороной. Благодаря этой статье, теперь и опята можно собирать.

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя Волга глазами аборигена © 2016

FASHIONISTA от WP Puzzle

Вверх