Редкий гриб панус уховидный

В лесах встречается редкий гриб – панус уховидный. Он относится к съедобным представителям грибного царства, но не всякий грибник положит его в корзинку.

редкий гриб панус уховидный

Панус уховидный, он же пилолистник уховидный – съедобный пластинчатый редкий гриб. У наших грибников он не пользуется популярностью ввиду того что растет и плодоносит одновременно с более вкусными опятами. Кто будет разыскивать относительно малоценный гриб, когда кругом растает много опят? Кстати, панус уховидный по своим пищевым качествам не хуже чем гриб ослиное ухо.

Панус уховидный растет повсеместно. Почти каждый любитель сбора опят встречал этот гриб, но мало кого он интересовал. Бывают грибные сезоны, когда появляется очень много этих представителей грибного царства. Но такое случается не каждый год. Думаю, что панус уховидный у грибников считается редким, потому что редко кто его собирает!

Современные исследования показали, что гриб способствует снижению уровня холестерина. Панус уховидный слабо изучен и, может быть, обладает еще множеством полезных свойств. Наши предки использовали этот полезный гриб при приготовлении сыра. Было замечено, что сок гриба способствует созданию закваски молока и полностью заменяет дефицитный фермент  химозин.

Места обитания

Он растет повсеместно, где есть мертвая древесина. Небольшие группы сросшихся грибов появляются на валежниках, пнях и упавших деревьях, вырубках, местах лесных пожарищ. Появившиеся грибы вызывают быстрое гниение мертвой древесины. Предпочитает березу и осину.

Время плодоношения

Первые сросшиеся семейки могут появиться в августе, и плодоношение продолжается до ноября, но не каждый сезон. Часто случаются грибные сезоны, когда он не появляется вовсе.

Описание

  • Молодой гриб имеет шляпку неправильной формы. Она отдаленно напоминает ухо – вот причина названия этого гриба. Постепенно она становится воронкообразной с волнистым краем. Сверху кожица шляпки жесткая. Внизу располагаются редкие и узкие нисходящие пластинки, на ощупь жесткие. У молоденького грибочка шляпка окрашена в коричневый цвет с сиреневым оттенком, а пластинки – розовые. Постепенно шляпка становится более светлой, пластинки окрашиваются в коричневый цвет.
  • На изломе белый цвет мякоти не изменяется. На ощупь мякоть жесткая. Запах практически не ощущается.
  • Крепкая и короткая ножка к основанию сужается. Почти всегда она смещена по отношению к центру шляпки.

Пищевые качества

Плодовое тело содержит аминокислоты и полисахариды. Опытные грибники собирают только молодые грибочки, когда пластинки розоватые. Ножку не берут. Более взрослые грибы становятся очень жесткими и не пригодны в пищу. Перед приготовлением грибы необходимо отварить не менее 30 минут. Далее их можно тушить или жарить. Даже после такой обработки грибы довольно жесткие – на любителя.

Ядовитые двойники

Ядовитых аналогов пока не найдено. Молодой панус уховидный  можно спутать с обыкновенной вешенкой. Но от этого беды не случится.

Андрей Павлов, автор блога Средняя Волга глазами аборигена

 

Комментарии

  • Красивый гриб. По внешнему виду он мне напомнил свинарь. Но тот растет в траве. Я никогда не встречала панус в лесу, а может просто не обращала внимание. Теперь буду приглядываться. Спасибо за интересный материал.

  • Такого гриба, я не встречал и вряд ли когда встречу. Благо, хоть могу с ним ознакомится у вас на блоге. Уже с нетерпеньем ждем начала сезона, уже неделю обещают каждый день, что завтра будет дождь. И каждый раз в холостую.

  • Панус уховидный красивый гриб, не обращала внимания на него в лесу, а жаль. Теперь буду внимательнее. Сколько оказывается съедобных грибов про которые мы ничего не знаем. Благодарю за интересный рассказ.

  • Интересно выглядит. Сложно наверное отыскать.

  • Какой красавец этот гриб, похож на сказочное ухо!

  • Где вы такие чудные грибы берете!!! Смотрю и удивляюсь!

  • Да, каких только грибов не бывает 🙂

  • Интересный гриб — Панус уховидный, столько в нем полезностей, а ведь его по незнанию можно принять за поганку.

  • Извините, но я к своему стыду даже не слышала о таком грибе, все больше собираю съедобные, те которые с детства меня научили родители собирать.

  • Интересный гриб, но у нас его никогда не встречал, наверное не растет, очень похож на поганку, а ведь сьедобный, спасибо за информацию

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя Волга глазами аборигена © 2016

FASHIONISTA от WP Puzzle

Вверх