Волнушка розовая

Волнушка розовая – украшение любого березняка. Эти грибы пользуются заслуженной славой. Волнушка розовая – популярный гриб для засолки.

Волнушка розовая

Волнушка розовая обладает народными названиями: волнуха, отваруха, волжанка, красуля, краснуха и волнянка. Гриб содержит большое количество очень горького млечного сока. По этой причине в Западной Европе гриб волжанка отнесен к ядовитым грибам и не употребляется в пищу.

Действительно, если съесть сырой гриб, то пищевое отравление гарантировано. Зато мы не считаем этот чудесный и красивый гриб ядовитым! Во многих уголках России этот гриб весьма желанный гость.

Где обитает волнушка розовая

Волжанка – весьма распространенный гриб, встречающийся в березняках и смешанных лесах. Она появляется довольно большими группами, поэтому, увидев один гриб, необходимо посмотреть вокруг — вероятно рядом расположилась целая семейка этих отличных грибов.

Этот гриб предпочитает влажные, затененные места. Наиболее вероятно встретить волнуху с северной стороны леса. Волнуха любит мелколесье, густо заросшее травой. Специальных знаний для сбора волнянки не требуется. Она появляется в тех же самых местах, где росла в прошлом году и несколько лет назад. Нужно просто запомнить места.

Время появления волнушки розовой

Плодоношение начинается с конца июня и продолжается до ноября месяца. Гриб волжанка очень легко переносит заморозки, но для его появления и роста необходима влажная погода.

По появлению этого гриба любители тихой охоты определяют погоду на несколько недель. Если появилось много грибов, то жди долгосрочного похолодания. Волнуха – типично осенний гриб. Он появляется только при остывании почвы.

Гриб появляется слоями. Наиболее урожайные слои бывают в августе и сентябре. В отдельные влажные годы грибов бывает очень много. При засушливой погоде встречаются лишь отдельные экземпляры.

Описание волнушки розовой

  • Шляпка у молодого грибочка плоская, аккуратная и ровная. В центре имеется небольшое углубление. По всей поверхности расположены концентрические окружности. Мохнатые края у шляпки заворачиваются вниз. Цвет обычно бывает розовато-красноватый. В засуху шляпка выцветает и становится беловатой. При дождливой погоде шляпка покрывается слизью и становится на ощупь скользкой. Пластинки окрашены в розоватый или белый цвет. Диаметр шляпки у взрослого гриба может достигать 10 сантиметров.
  • Мякоть белого или розоватого цвета. При изломе или срезе цвет не меняется, но обильно выделяется горькая жидкость белого цвета. У гриба можно ощутить слабый приятный смолистый запах.
  • Ножка у молодого грибка сплошная, потом делается пустотелой. Цветом не отличается от шляпки. Ножка цилиндрической формы имеет диаметр до 2-х сантиметров, в длину может вырасти до 7 сантиметров.

Употребление волнушки розовой

Волнянка считается съедобным грибом 2-й категории.

Любители соленых грибов считают, что соленая волнянка намного вкуснее валуя и не уступает белому груздю. Для засолки выбирают маленькие грибы, у которых шляпка в диаметре не более 5 сантиметров.

Перед засолкой маленькие грибочки отмачивают в холодной воде не менее трех суток. При отмачивании необходимо постоянно менять холодную воду. Некоторые любители для удаления горечи грибы отваривают в кипятке  примерно 10 минут. Поэтому в народе и появилось название гриба – отваруха.

Внимание
Неправильно приготовленный гриб отваруха слабо ядовит. Употребление в пищу такого гриба  приведет к кишечному расстройству и вызовет тошноту.

Засоленные грибочки можно употреблять в пищу только через 50 дней после засолки.

Ядовитые двойники этого гриба не обнаружены.

Андрей Павлов, автор блога oldpak.ru

 

Комментарии

  • Это один из моих любимых грибов по красоте. Не знаю почему, но он мне нравится тем, что он розовый, с окружностями на шляпке и очень милыми пушистыми краями завернутыми под шляпку. У нас он встречается не часто, больше одного не встречала, но я всегда была очень рада,что его нашла. Он просто заглядение!

  • О вкусах не спорят. Но для меня валуй вкуснее волнушки! К тому же он при засолке не становится неинтересным серым грибом. Волнушка, увы, свою великолепную окраску утрачивает.

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя Волга глазами аборигена © 2017

FASHIONISTA от WP Puzzle

Вверх